Pizza rustica

Ingredienti per la pasta lievitata con patate : 1 patata di circa 120 gr , sale , 20 gr di lievitodi birra secco in granuli , 1 cucchiaino di zucchero , 300 gr di farina, più quella necessaria per stendere la pasta

Lessate la patata con la buccia in acqua salata . quando è cotta sbucciatela e schiacciatela.
In una ciotola mettete la farina il lievito la patata lo zucchero il sale e tanta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso . Lasciate lievitare e intanto preparate il ripieno.
Ingredienti per il ripieno:
150 gr di ricotta , una mozzarella , 100 gr di prosciutto cotto , 100 gr di salame ,100 gr di provola affumicata , tre uova una manciata di parmigiano , sale , pepe ,  olio .
Sbriciolate la ricotta unitevi la mozzarella il prosciutto il salame e la provola , il tutto tagliato a dadini . Aggiungete 2 uova una presa di sale e un pizzico di pepe e mescolate con cura
Riprendete la pasta che nel frattempo sarà lievitata e dividetela in due parti una un pò più grande dell' altra e formate due dischi , con quello più grande rivestite le pareti di uno stampo unto d' olio del diametro di 28 cm, rovesciate sulla pasta il ripieno e stendetelo  con un cucchiaio coprite con l' altro disco di pasta e sigillate bene i bordi unendoli.
Punzecchiate la pasta con una forchetta e spennellatela con l'uovo sbattuto
Cuocere inforno a 200° per 30 minuti